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조양숯불갈비
화개장터옆에 위치한 식당. 화개천과 십리벚꽃길이 내다 보인다.머루를 먹인 지리산 흑 돼지고기 양념갈비와 삼겹살이 주메뉴
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이용안내

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일반정보
분 류(한우/흑돼지)모범음식점
문 의 처055-883-8200
소 재 지경상남도 하동군 화개면 쌍계로 35
대표메뉴돼지숯불갈비,삼겹살
좌 석 수100석
홈페이지 
지도정보전체보기

상세소개
메뉴소개
주변정보
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화개장터옆의 고래등 같은 한옥 음식점
단골들이 특히 많은 집. 지리산 머루 돈육을 사용해 숯불갈비와 삼겹살을 만든다.이집만의 특제 소스를 사용한 돼지갈비가 특히 인기다. 상에 나오는 모든 반찬류를 직접 만든다.
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화개장터 옆 공용 주차장 곁에 있는 조양숯불갈비는 10칸은 족히 넘어 보일 정도의 한옥으로 마련되어 있다. 집 앞에는 굵은 통나무 기둥 위에 돼지를 목각해 얹은 솟대 모양의 조형물이 장엄하게 서 있다. 화개천 바로 옆에 있어 안에서 내다보는 풍경도 장관이다. 현재의 자리에 터를 잡은 건 2007년. 그전에는 화개교 건너 맞은편에서 '조그맣게' 영업을 했다. 이집은 단골이 참 많다. 단골이 많다는 건 음식 맛이 좋다는 말과 같다. 아무리 정이 많은 주인이 인심을 썼다 하더라도 음식 맛이 나지 않으면 한두 번 찾다 말게 마련이다. 돼지숯불갈비 전문점인 조양숯불갈비의 음식 맛은 남다르다. 정확히 말하면 재료와 조리법이 다른 집과 판이하게 차별화된다.
우선 주재료인 돼지고기는 지리산 기슭 함양의 목장에서 가져온다. 천혜의 자연과 함께하니 돼지가 건강할 수밖에 없다. 이들에게 비장의 먹이를 추가한다. 산열매인 머루로 사료를 만들어 먹이는 것이다. 이렇게 키운 돼지고기는 콜레스테롤이 적다. 그래서 좀 지나치게 먹어도 살찔 염려가 준다. 실제로 한 기관에 성분을 의뢰했더니, 일반 돼지고기는 콜레스테롤 함량이 100g당 61.13mg인 데 비해서 머루를 먹인 돼지고기는 2.19mg뿐이었다. 머루돈육은 일반돈육에 비해 5%도 채 되지 않는 콜레스테롤을 함유하는 것이다.
고기를 구울 때도 갖은 정성을 들인다. 한쪽에 마련돼 있는 숯불에서 생고기를 석쇠에 넣고 1차로 구운 다음 특유의 비법이 담긴 양념을 슬슬 바르면서 뒤집어 다시 굽는다. 보기에는 쉬워 보여도 이 집만의 비법이 있는 듯하다. 여기에 밑반찬으로 곁들이는 매실장아찌며 산마늘장아찌, 무편, 각종 채소 같은 것도 그가 인근의 백운산에서 직접 키운 것으로 채운다. 김장은 2000포기의 질 좋은 배추를 골라 가게에서 직접 담근다.
넓은 홀과 조금 자리를 달리해서는 팥죽집이 마련되어 있다.원래 현재의 큰 집을 짓기 전에 한 할머니가 운영하는 팥죽집이 있었다가 집을 지으면서 헐리게 되었다. 그런데 가게를 찾아오는 손님들이 할머니가 만들어 팔던 팥죽을 많이 찾더란다. 그래서 수소문해 그 할머니를 모셔와 가게 내부에 다시 팥죽집을 만들어드렸다는 사연이다.
이용정보
음식점 분위기 동반자별 분류 주차시설
현대적 단체회식 화개장터 주차장을 이용한다
부가정보
예약 카드사용 봉사료 음식포장 금연/흡연 여부 화장실 놀이방 애완동물 동반
가능 가능 포함 가능 불가능 실내/남녀분리 불가능 불가능
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  • 거리 : 2.4km
  • 예상시간 : 1시간30분
  • 난이도 : 하
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